Ingredientes

· 500 g de camarón especial de la ría
· 2 hojas de laurel
· 1 litro de agua
· 30 g de sal gruesa (para la cocción)
· Hielo en abundancia
· 40 g de sal gruesa (para el baño frío)
· Limón fresco (opcional, para servir)
· Pimienta rosa o negra (opcional, para decorar)

Instrucciones

Preparar el agua de cocción

· En una olla grande, añade el agua, las hojas de laurel y los 30 g de sal gruesa.
· Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Cocinar los camarones

· Cuando el agua esté hirviendo, incorpora los camarones.
· Cocina durante 30 segundos exactos desde que el agua vuelva a hervir. Este tiempo garantiza una textura firme y un sabor pleno.

Preparar el baño frío

· Mientras los camarones se cuecen, llena un recipiente grande con agua helada. Añade el hielo y los 40 g de sal gruesa.
· Remueve para que la mezcla se enfríe de manera uniforme.

Cortar la cocción

· Retira los camarones del agua hirviendo con una espumadera.
· Sumérgelos inmediatamente en el recipiente con agua helada para cortar la cocción y mantener su brillo.
· Remueve suavemente los camarones en el baño frío durante 3-4 minutos.

Escurrir y reposar

· Retira los camarones del agua helada y colócalos sobre un paño limpio o papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Presentación con toque gourmet

· Coloca los camarones en una fuente elegante.
· Decora con rodajas de limón fresco o espolvorea pimienta rosa o negra molida para un acabado visual atractivo y un toque aromático.

Consejos para disfrutar

· Acompaña con una salsa ligera de alioli o una vinagreta cítrica si deseas resaltar los sabores.
· Marida con un vino blanco fresco, como un Albariño o un Verdejo, para complementar la experiencia marina.

Con esta preparación, el camarón especial de la ría brilla por su frescura y sabor, transformándose en un auténtico placer gourmet.

¡Disfrútalo con los mejores productos de Mariscos Anamar!