Si te encanta el sabor del mar en tu mesa, esta sopa de rape con gambas frescas es la receta perfecta. Es un plato tradicional de la cocina marinera, lleno de sabor y con una textura reconfortante. Además, es una opción saludable y fácil de preparar, ideal para cualquier época del año.

El rape es un pescado de carne firme y suave, que se deshace en la boca y aporta un sabor delicioso al caldo. Las gambas frescas refuerzan el toque marinero y hacen que esta sopa sea aún más irresistible. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos en casa.

Ingredientes (Para 4 personas)

· 1 cola de rape (aprox. 500 g), limpia y en trozos

· 200 g de gambas frescas, peladas

· 1 litro de caldo de pescado (puedes hacerlo con la cabeza y espinas del rape)

· 1 cebolla

· 1 puerro (solo la parte blanca)

· 1 zanahoria

· 2 tomates maduros, rallados

· 1 diente de ajo

· 1 hoja de laurel

· 50 ml de vino blanco

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· Sal y pimienta al gusto

· Perejil fresco picado (opcional)

· Unas hebras de azafrán (opcional, para potenciar el color y el sabor)

· Picatostes o pan tostado (opcional, para acompañar)

Cómo preparar Sopa de Rape con Gambas

1. Preparar el caldo de pescado:

Si no tienes caldo preparado, puedes hacerlo con la cabeza y espinas del rape. Hierve en una olla con 1,5 litros de agua, una cebolla, un puerro, una zanahoria, sal y laurel durante 25-30 minutos. Cuela y reserva.

2. Sofrito base:

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el puerro picados finamente. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añade el ajo picado y los tomates rallados. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el tomate se reduzca.

3. Añadir el rape y las gambas:

Incorpora los trozos de rape y rehoga durante un par de minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Vierte el caldo de pescado caliente y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

4. Últimos toques:

Añade las gambas frescas, el azafrán y ajusta la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos más hasta que las gambas estén listas.

Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

5. Servir y disfrutar:

Sirve la sopa bien caliente con un poco de perejil fresco picado por encima. Acompaña con pan tostado o picatostes.

Consejos para un resultado perfecto

✔ Para un caldo más sabroso, añade unas cabezas de gambas al caldo de pescado y sofríelas antes de añadir el agua.
✔ Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte del caldo con el sofrito antes de añadir el rape y las gambas.
✔ Añade un toque picante con una pizca de pimentón o guindilla si te gusta el contraste de sabores.